Buona domenica a tutti!!!
In questo periodo tutti ad aspettare la pioggia per andare a raccogliere lumache, carne prelibata e ricercata in tutto il mondo.
In Francia è un piatto nazionale, i famosi "escargot de Bourgogne" che corrispondono alle "lumache di vigna" in Italia. Qui al sud abbiamo "le lumache di terra", e a quanto dicono sono altrettanto buone.
Personalmente non le ho mai assaggiate...trovo siano animaletti così carini, piccoli e pure indifesi ma si sa, il mondo è bello perchè è vario :-)
Ecco come possiamo trovarle sulle tavole calabresi:
con la pasta o con le patate.
Mi chiedono sempre: "sono a dieta, le posso mangiare?"
Ma certo, forse dovremmo preferire questa carne ad altre varietà, perchè è povera di calorie e grassi e ricca di acqua. Da un punto di vista nutrizionale somiglia molto al pesce. Quindi mangiatele tranquillamente anche se siete a dieta.
Come per ogni cosa, però, la moderazione è fondamentale...una porzione da 150-200 gr (ovviamente senza guscio) è più che sufficiente ;-)
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